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高中生物课程改革探索与实践系列

整合国家课程资源必修整合选修传统发酵工程之——酸奶、果酒、果醋制作
2015-05-27阅读次数:187文章作者:孙梅文章来源:孙梅

现行的高中生物教材分必修1、2、3和选修1、3,常规的生物教学安排是高二完成3本必修课程的学习,高三上学期完成选修的学习,选修内容是必修内容的延续和发展,这样的教学安排既花费了大量的时间,又人为的割裂了生物学之间的内在联系,使知识变得零散,缺乏体系,不利于学生学科知识的学习和学科能力的建立。

高中生物备课组根据教学内容,对生物课程资源进行了全面规划,将选修内容合理的整合到必修内容当中,如选修一细胞代谢在的应用的内容,整合到必修一细胞代谢的学习中,依托高端实验室,学生自主探究、实践,使所学知识加以沉淀的同时,为学生提供了更多的动手实践和创新的机会,体现生物课程改革的理念之一——将生物知识与生活实践紧密结合,为学生的终身发展奠定基础。

酸奶、果酒、果醋是日常生活最常见的饮品之一,也是传统发酵工程中利用微生物在生产生活中的应用。必修一在学习了细胞代谢部分内容后,学生清楚了制作酸奶、果酒、果醋的菌种、原理、制作条件控制,课后学生根据所学内容,自主选择实验材料,确定制作流程,在实验室里完成了酸奶的制作,并测定了发酵前后溶液PH值的变化。在整个探究和实践的过程中,学生及时学以致用、相互合作分享、体验实验成果。这中间收获的不仅仅是知识与技能,更多的是在动手、动脑的过程中将所学内化的过程,还有就是对生物、对生命现象及本质的探究的积极性!

                   测定PH值酸奶瓶封口
                  酸奶制作完成发酵过程
                  过滤柿子酒收集装瓶
                各种食材的酒 酿成的果醋